Yazar "Yılmaz, Volkan Arif" için listeleme

Toplam kayıt 3, listelenen: 1-3

Hamsi unu ile zenginleştirilen mısır ekmeğinin özellikleri ve raf ömrünün belirlenmesi / Volkan Arif Yılmaz; danışman İlkay Koca

Yılmaz, Volkan Arif (Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2017)

…
Investigation of Bioactive Compounds and Antioxidant Capacities of Various Cereal Products

Yılmaz, Volkan Arif (2019)

In this study, some nutritional properties and bioactive components of 34 cereal products, including rice,corn, bulgur, pasta, biscuits, cakes, crackers, breads, bakery products and breakfast products, which are ...
Siyez (triticum monococcum L.) ve durum (triticum durum ) buğdayların bulgura işlenmesinde bulgur kalitesi, biyoaktif bileşenler ve antioksidan aktivitedeki değişmeler / Volkan Arif Yılmaz; danışman Ahmet Faik Koca

Yılmaz, Volkan Arif (Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2012)

Özet,Bu çalışmada siyez (einkorn) buğdayı ve durum buğdayından üç farklı pişirme (geleneksel, mikrodalga, otoklav) ve iki farklı kurutma (etüv, mikrodalga) yöntemi ile bulgur üretilmiştir. Buğday türleri, pişirme yöntemleri ...