Derbent baraj gölü'nde kültürü yapılan gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss W. 1792)'nın total lipid ve yağ asidi ile yağ asidi cins ve miktarlarının aylara ve mevsimlere göre değişimi / Şevket Kandemir; Danışman Nazmi Polat.

Abstract

Buçalışmada Derbent Baraj Gölünde Kültürü Yapılan Gökkuşağı alabalığı'nın (Oncorhynchus mykiss) kas dokusu ve karaciğerde total liipid ve total yağ asidi miktarı ile yağ asitlerinin cins ve miktarlarının değişimi aylara ve mevsimlere göre incelendi. Her iki yapıdaki total lipid ve yağ asidi miktarları sabit kalmayarak mevsimlere mevsimin aylarına ve organlara göre değişik varyasyonlar göstermiştir. (P<0.05, P<0.01, P<0.001).Total lipid miktarının kas dokusunda sonbahar karaciğerde ise yaz aylarında maksimum düzeye çıktığı görülürken total yağ asidi miktarının kas dokusunda yaz, karaciğerde ise kış aylarında diğer aylardan daha yüksek olduğu tespit edilmiştir (P<0.05). Gaz kromotografisi ile yapılan analizlerde miristik asit (14:0) pentadekanoik asit (15:0) palmitik asit (16:0) stearik asit (18:0) palmitoleik asit (16:1) linoleik asit (18:2) linolenik asit (18:3) araşidik asit (20:0)araşidonik asit (20:4) eikosapentaenoik asit (20:5) dokosaheksaenoik aist (22:6) ve nervonik asit (24:1) en fazla bulunan yağ asitleridir. Doymuş yağ asitlerinin miktarı doymamış yağ asitlerinden bütün yıl boyunca farklıdır. Doymamış yağ asitlerinin analizinde PUFA, MUFA'dan yüksek bulunmuştur. Ayrıca -3 yağ asitlerinin -6'dan fazla olduğu tesbit edilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre Oncohynchus mykiss'in hem kas dokusunda hem de karaciğerinde bu yağ asitlerini ve kendileri için elzem olan ancak sentezleyemedikleri linoleik (18:2) ve linolenik asit gibi yağ asitlerini oldukça yüksek miktarda içerdiği total lipit ve total yağ aidi ile bireysel yağ asitlerini karaciğerde kas dokusundan daha fazla bulundurduğu tespit edilmiştir.