• Türkçe
    • English
  • Türkçe 
    • Türkçe
    • English
  • Giriş
Öğe Göster 
  •   DSpace Ana Sayfası
  • Enstitüler
  • Öksüz Koleksiyonu
  • Öğe Göster
  •   DSpace Ana Sayfası
  • Enstitüler
  • Öksüz Koleksiyonu
  • Öğe Göster
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

Samsun ilinde tüketime sunulan yoğurtların duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik nitelikleri üzerinde bir araştırma / Fehmi Yazıcı; Danışman Latif Öztek.

Tarih

1991

Yazar

Yazıcı, Fehmi

Üst veri

Tüm öğe kaydını göster

Özet

Bu çalışmada Nisan 1991 ve Eylül 1991 tarihleri arasında Samsun'da tüketime sunulan yoğurtların bazı nitelikleri belirlenerek bunların Gıda Maddeleri Tüzüğü ve Yoğurt Standardı'na uygunluğu incelenmiştir. İncelenen 60 yoğurt örneğinde duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizler yapılmıştır. Elde edilen sonuçalr ortalama değerler olarak ; duyusal özellikler 25 puan üzerinden 17.005 puan ayrılan serum miktarı 8.698 ml, viskozite 460.793 cP, kurumadde miktarı %11.224, yağ miktarı %2.507, yağsız kurumadde miktarı %8.717, kül miktarı %0.789, protein miktarı %3.723, asitlik (%laktik asit) %1.400, Streptococ'ların oranı %54.870, gramda adet olmak üzere maya ve küf sayısı 2360808, koliform grubu bakteri sayısı 380.58 ve lipolitik mikroorganizma sayısı 2745'dir. Ayrıca peroksidaz testi örneklerin %20'sainde jelatin testi %5'inde ve nişasta testi de %4'ünde pozitif çıkmıştır.

Bağlantı

http://libra.omu.edu.tr/tezler/36631.pdf
https://hdl.handle.net/20.500.12712/26621

Koleksiyonlar

  • Öksüz Koleksiyonu [714]



DSpace software copyright © 2002-2015  DuraSpace
İletişim | Geri Bildirim
Theme by 
@mire NV
 

 




| Politika | Rehber | İletişim |

DSpace@Ondokuz Mayıs

by OpenAIRE

Gelişmiş Arama

sherpa/romeo

Göz at

Tüm DSpaceBölümler & KoleksiyonlarTarihe GöreYazara GöreBaşlığa GöreKonuya GöreTüre GöreDile GöreBölüme GöreKategoriye GöreYayıncıya GöreErişim ŞekliKurum Yazarına GöreBu KoleksiyonTarihe GöreYazara GöreBaşlığa GöreKonuya GöreTüre GöreDile GöreBölüme GöreKategoriye GöreYayıncıya GöreErişim ŞekliKurum Yazarına Göre

Hesabım

GirişKayıt

İstatistikler

Google Analitik İstatistiklerini Görüntüle

DSpace software copyright © 2002-2015  DuraSpace
İletişim | Geri Bildirim
Theme by 
@mire NV
 

 


|| Politika || Kütüphane || Ondokuz Mayıs Üniversitesi || OAI-PMH ||

Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Samsun, Türkiye
İçerikte herhangi bir hata görürseniz, lütfen bildiriniz:

Creative Commons License
Ondokuz Mayıs Üniversitesi Institutional Repository is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 4.0 Unported License..

DSpace@Ondokuz Mayıs:


DSpace 6.2

tarafından İdeal DSpace hizmetleri çerçevesinde özelleştirilerek kurulmuştur.