Ankara ilindeki bazı gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) çiftliklerine ait su, yem ve balıkların mikrobiyolojik yönden incelenmesi

Abstract

Bu çalışma Ankara ili ve çevresine ait 3 alabalık çiftliğinden temin edilen alabalık, yem ve suların mikrobiyolojik kalitelerinin araştırılması amacıyla yapıldı. Çalışmada 84 gökkuşağı alabalığı deri örneği, 21 yem ve 21 su örneği olmak üzere toplam 126 örnek materyal olarak kullanıldı. Aerob mezofîl genel bakteri, enterobakteriler, koliform grubu bakteriler, Pseudomonas spp. ve maya-küf sayısının belirlenmesinde damla plak tekniği kullanıldı. Analiz bulguları sonucunda A, B ve C çiftliklerinden temin edilen alabalık deri örneklerinde aerob mezofil genel bakteri sayısı sırasıyla ortalama 1.4x 1O6 kob/cm2, 2.9x 1O6 kob/cm2, 5.5x 1O6 kob/cm2 düzeyinde, enterobakterilerin sayısı sırasıyla ortalama 2.6x 1O3 kob/cm2, 2.6x 1O5 kob/cm2, 5.2x 1O4 kob/cm2 düzeyinde, koliform grubu bakteri sayısı sırasıyla ortalama 1.5x 101 kob/cm2, 1.3x 105 kob/cm2, 5.0x 104 kob/cm2 düzeyinde, maya ve küf sayısı sırasıyla 1.1x 105 kob/cm2, 2.1x 105 kob/cm2, 9.7x 10 kob/cm2 düzeyinde, Pseudomonas spp. sayısı sırasıyla 1.0x 104 kob/cm2, 2.1x 105 kob/cm2, 3.7x 102 kob/cm2 düzeyinde tespit edilmiştir. Ayrıca alabalık örneklerin 2'sinde E.coli izole edilmiştir. İncelenen su örneklerinde aerob mezofil genel bakteri sayısı A, B ve C çiftliklerinde sırasıyla ortalama 1.2x 105 kob/ml, 3.6x 106 kob/ml, 2.3x 104 kob/ml düzeyinde, enterobakterilerin sayısı sırasıyla ortalama 2.0x 102 kob/ml, 101 kob/ml, 2.9x 101 kob/ml düzeyinde, koliform grubu bakteri sayısı sırasıyla ortalama 1.1x 102 kob/ml, 2.9x 101 kob/ml, 2.0x 102 kob/ml düzeyinde, maya ve küf sayısı sırasıyla ortalama 7.8x 102 kob/ml, 2.2x 103 kob/ml, 1.4x 103 kob/ml düzeyinde, Pseudomonas spp. sayısı sırasıyla ortalama 7.5x 104 kob/ml, 3.9x 105 kob/ml, 1.2x 103 kob/ml düzeyinde tespit edilmiştir. İncelenen yem örneklerinde aerob mezofil genel bakteri sayısı A, B ve C çiftliklerinde sırasıyla ortalama 1.3x 105 kob/g, 3.2x 105 kob/g, 9.7x 105 kob/g düzeyinde, maya ve küf sayısı sırasıyla ortalama 9.1x 103 kob/g, 1.4x 104 kob/g, 2.6x 103 kob/g düzeyinde tespit edilmiştir. Sonuç olarak çalışmada mikrobiyolojik yönden incelenen alabalık, yem ve suların hijyenik kalitesinin düşük olduğu ve özellikle E.coli gibi patojen mikroorganizmaları içermesi nedeniyle halk sağlığı açısından risk oluşturabileceğinden bu tür işletmelerin düzenli olarak denetimlerinin yapılması gerektiği görüşüne varılmıştır.

This study was undertaken to determine the microbiological qualities of rainbow trout skin, feed and water samples obtained from 3 trout farms in Ankara district. A total of 126 samples as 84 skin, 21 feed and 21 water samples were used. Aerob mesophyl viable count, Enterobacteriaceae, Coliform, Pseudomonas spp. and yeast-mould counts were determined with drop plate technique. As a result of this study, microorganism count levels in the skin samples obtained from A, B and C farms were determined as follows: aerob mesophyl viable count levels were 1.4x 106 cfu/cm2, 2.9x 106 cfu/cm2 and 5.5x 106 cfu/cm2; Enterobacteriaceae levels were 2.6x 103 cfu/cm2, 2.6x 105 cfu/cm2and 5.2x 104 cfu/cm2; Coliform count levels were 1.5x 101 cfu/cm2, 1.3x 105 cfu/cm2 and 5.0xl04 cfu/cm2; yeast-mould levels were l.lxlO5 cfu/cm2, 2.1xlO5 cfu/cm2 and 9.7x 104 cfu/cm2; Pseudomonas spp. counts were 1.0x 104 cfu/cm2, 2.1x 105 cfu/cm2 and 3.7x 102 cfu/cm2, respectively. Mean counts were determined in water samples obtained from A, B and C farms as follows: aerob mesophyl viable count levels were 1.2x 105 cfu/ml, 3.6xlO6 cfu/mland 2.3xlO4 cfu/ml; Enterobacteriaceae levels were 2.0xl02 cfu/ml, 7.2x 101 cfu/mland 2.9x 101 cfu/ml; Coliform count levels were 1.1x 102 cfu/ml, 2.9x 101 cfu/ml and <2.0x 102 cfu/ml; yeast-mould levels were 7.8x 102 cfu/ml, 2.2x 103 cfu/ml and 1.4x 103 cfu/ml; Pseudomonas spp. counts were 7.5x 104 cfu/ml, 3.9x 105 cfu/mland 1.2x 103 cfu/ml, respectively. Mean counts were determined in feed samples obtained from A, B and C farms as follows: aerob mesophyl viable count levels were 1.3x 105 cfu/g, 3.2x 105 cfu/gand 9.7x 105 cfu/g; yeast-mould levels as 9.1x 103 cfu/g, 1.4x 104cfu/g and 2.6x 103 cfu/g, respectively. As a conclusion, rainbow trout samples had poor hygienic qualities and especially consuming these trout samples could cause a potential risk for public health as a result of harbouring to pathogenic microorganisms such as E.coli. Thus, those farms must be controlled periodically.