| dc.contributor.author | Üstün, N. Şule | |
| dc.contributor.author | Tosun, İlkay | |
| dc.contributor.author | Özyavuz, Banu | |
| dc.date.accessioned | 2020-06-21T10:31:40Z | |
| dc.date.available | 2020-06-21T10:31:40Z | |
| dc.date.issued | 1999 | |
| dc.identifier.issn | 1300-2988 | |
| dc.identifier.uri | https://app.trdizin.gov.tr/publication/paper/detail/TXprek5EWTI= | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12712/8332 | |
| dc.description.abstract | Bu çalışmada, Nantes çeşidi havuçlar kurutularak karanlıkta, oda sıcaklığında depolanmıştır. 6 aylık depolama sonunda toplam şekerde % 4.02, sakarozda % 14.67, askorbik asitte % 51.56, toplam karotenoidde % 30.03' lük kayıp, invert şekerde ise % 18.33'lük artış saptanmıştır. | en_US |
| dc.description.abstract | In this study, the Nantes variety carrots were dehydrated and stored in the darkness at room temperature. At the end of 6 month storage, there was a decrease at the total sugar, sucrose, ascorbic acid and total carotenoid (4.02%, 14.67%, 51.56% and 30.03% respectively) and an increase at the invert sugar (18.33%) contents of the samples. | en_US |
| dc.language.iso | tur | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Ziraat Mühendisliği | en_US |
| dc.title | Kurutularak muhafaza edilen havuçların depolanmaları sırasında bileşim öğelerindeki değişimler üzerine bir çalışma | en_US |
| dc.title.alternative | A study on the variation of composition during storage of dehydrated carrots | en_US |
| dc.type | other | en_US |
| dc.contributor.department | OMÜ | en_US |
| dc.identifier.volume | 14 | en_US |
| dc.identifier.issue | 1 | en_US |
| dc.identifier.startpage | 147 | en_US |
| dc.identifier.endpage | 154 | en_US |
| dc.relation.journal | Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (. Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi) | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Diğer | en_US |
