Yüksek Lisans Tez Koleksiyonu: Recent submissions
Now showing items 41-60 of 113
-
Aho peynirinin fiziksel , kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi / Serdar Kılıç.
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2013)… -
Kırmızı biber salçası üretimi süresince antioksidan özelliklerdeki değişim / Bengü Erdoğan ; Danışman İlkay Koca.
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2013)… -
Bazı kremalı fırıncılık ürünlerinin mikrobiyolojik özellikleri / Miray Akkaya Altunay ; Danışman Mustafa Evren.
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2013)… -
Türkiye'de üretilen balların bazı fizikokimyasal özellikleri / Kadir Bayrambaş ; Danışmanlar Muhammet Dervişoğlu, Ali Batu
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2012)… -
Tütsülenmiş ve tütsülenmemiş çerkez peynirlerinin fiziksel, kimyasal, biyokimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri / Eda İlhan ; Danışman Muhammet Dervişoğlu
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2012)… -
Salep glukomannanın film oluşturma özellikleri ve emülsiyon stabilitesine etkisi / Abdullah Kurt ; danışman Talip Kahyaoğlu
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2013)… -
Konserve balık ürünlerinde biyojen aminler / ; danışman
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2012)… -
Geleneksel yöntemle depolanan kabuklu fındıkların antioksidan kapasitesindeki değişim / Hasan Karaosmanoğlu ; Danışman Şule Üstün.
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2012)Özet -
İnek ve keçi sütü karışımından yapılan kefirlerin fizyokimyasal, mikrobiyal ve duyusal özellikleri üzerine yağ ikame maddelerinin etkisi / Gizem Keser ; Danışman Hasan Temiz
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2013)… -
Farklı yöntemlerle fındık zarından antioksidan ekstraksiyonunun optimizasyonu / Halil İbrahim Odabaş; tez danışmanı İlkay Koca
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2013)… -
Akçaabat köftesinin üretim tekniği ve özellikleri / Furkan Türker Sarıcaoğlu ; danışman Sadettin Turhan
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2012)… -
Yağsız fındık ürünlerinin pirinç ekmek formülasyonlarında kullanılması / Merve Tuğçe Tunç ; danışman Talip Kahyaoğlu
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2012)… -
Vakum ve modifiye atmosfer paketlemenin keten tohumu ile zenginleştirilerek soğukta depolanan sığır eti köftelerinin raf ömrü üzerine etkisi / İrem Altuntaş ; Danışman Sadettin Turhan
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2012)Özet,Bu araştırmada, vakum ve modifiye atmosfer paketlemenin keten tohumu ile zenginleştirilerek soğukta depolanan sığır eti köftelerinin lipit ve renk oksidasyonu ile mikrobiyal özellikleri üzerine etkileri incelenmiştir. ... -
Kurutulmuş kefir üretimi / İlyas Atalar ; danışman Muhammet Dervişoğlu
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2012)… -
Balık (Engraulis encrasicolur L.) yağının mikroenkapsülasyonunda hemiselülozun kaplayıcı madde olarak kullanımı / Feyza Tatar ; danışman Talip Kahyaoglu
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2012)… -
Bafra manda lokumunda kullanılan kaymağın ömrünün belirlenmesi / Merve Bircan; Danışman Fehmi Yazıcı
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2011)Özet,Bu araştırmada, manda sütünden elde edilen kremaya iki farklı konsantrasyonda (200 ve 400 ppm) iki farklı antioksidan madde [Butillendirilmiş Hidroksianisol (BHA) ve Butillendirilmiş Hidroksitoluen (BHT)] katılarak ... -
Siyez (triticum monococcum L.) ve durum (triticum durum ) buğdayların bulgura işlenmesinde bulgur kalitesi, biyoaktif bileşenler ve antioksidan aktivitedeki değişmeler / Volkan Arif Yılmaz; danışman Ahmet Faik Koca
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2012)Özet,Bu çalışmada siyez (einkorn) buğdayı ve durum buğdayından üç farklı pişirme (geleneksel, mikrodalga, otoklav) ve iki farklı kurutma (etüv, mikrodalga) yöntemi ile bulgur üretilmiştir. Buğday türleri, pişirme yöntemleri ... -
Standart 5-hidroksimetilfurfural (5-HMF) tayin yönteminde kullanılan ısıl işlem ve asit uygulamasının etkisinin belirlenmesi / Mustafa Mortaş; danışman Fehmi Yazıcı
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2010)… -
Samsun'da satışa sunulan kuru yemişlerin mikrobiyolojik özellikleri / Esra Tutkun Şıvgın; danışman Mustafa Evren
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2010)… -
Samsun'da sanayi emisyonlarının yöre sığır sütlerinin ağır metal içeriğine etkisi / Arzu Soylu; Danışman Hasan Temiz
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2011)Bu arastırma, Samsun ili Tekkeköy ilçesinden temin edilen sütlerde bakır, mangan,demir, çinko, kursun, kadmiyum, nikel, arsenik ve krom düzeylerini belirlemek amacıylayapılmıstır. Arastırma materyali olarak çiğ süt ...
