Yüksek Lisans Tez Koleksiyonu: Recent submissions
Now showing items 61-80 of 113
-
Meyve işleme endüstrisi atık ve artıklarının bazı bileşenleri ve antioksidan kapasitenin incelenmesi / Nurcan Çakmak; Danışman N. Şule Üstün
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2011)Meyve işleme endüstrisi geniş bir ürün yelpazesine sahiptir. İşleme sonrası elde edilen atık ve artıklar (örneğin kayısı, şeftali, biber, domates, kuşburnu, üzüm, vişne ve keçiboynuzu meyvelerinden kalan işleme atık ve ... -
Kuşburnu pulpu üretiminde antioksidan özelliklerin değişimi / Hatice Yolcu; Danışman İlkay Koca
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2010)Kuşburnu, ülkemizde doğal olarak yetişen meyvelerden biridir. Kuşburnu, askorbik asit, toplam fenolik ve karotenoid bileşikler gibi doğal antioksidanlarca zengindir. Bu meyve daha çok marmelat, nektar ve kuşburnu çayına ... -
Kudret narı (Momordica charantia L.)biyoaktif bileşiklerinin ekstraksiyonu için proses geliştirilmesi / Şeymanur Yılmaz ; Danışman Muhammed Dervişoğlu, Talip Kahyaoğlu.
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2015)… -
Samsun il merkezinde toplu tüketim yerlerinde servise sunulan sebze salatalarının bazı kalite özellikleri / Nuray İnan ; Danışman Mustafa Evren.
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2015)… -
Ballı fındık ezmesinin meyve ile zenginleştirilerek yeni ürün elde edilmesi / Makbule Büşra Tarkan ; Danışman Talip Kahyaoğlu.
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2015)… -
Sarı kantoron (hypericum perforatumL.) ekstraktının dondurma üretiminde kullanılması / Kübra Aydemir; tez danışmanı Muhammed Dervişoğlu
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2015)… -
Polietilen tereftalat esaslı plastik ambalajın ozon ile dezenfeksiyonu / Gözde Oğuz Korkut; danışman Ahmet Hilmi Çon.
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2016)… -
Kırmızı lahana (brassica olerecea L.)'dan ekstrakte edilen antosiyaninler ile doğal mavi renk maddesi üretimi ve enkapsülasyon tekniği ile stabilitesinin artırılması / Zeliha Mol; danışman Talip Kahyaoğlu
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2016)… -
B vitaminleri (B2 ve B6), antioksidanlar ve bazı esansiyel aminoasitlerce zenginleştirilen bulgurların farklı üretim yöntemlerine göre karşılaştırılması / Murat Dinçer; tez danışmanı Münir Anıl
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2016)… -
Probolisin yoğurt üretiminde kullanılması / Fatma Çifci ; tez danışmanı Fehmi Yazıcı
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2015)… -
Siyah çayın triterpenik asit içeriği / Burak İpekci; tez danışmanı İlkay Koca
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2016)… -
Isıl işlem görmüş sucukların bazı kalite özellikleri üzerine kırmızı pancar tozunun etkisi / Ömür Sertdemirci; danışman Hüseyin Gençcelep
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2016)… -
Mekanik olarak ayrılmış kanatlı eti proteinlerinden üretilen yenilenebilir filmlerin, optik ve su buharı bariyer özellikleri üzerine transglutaminaz ilavesinin etkisi / Damla Yaylı; danışman Sadettin Turhan
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2017)… -
Acılı ayran üretimi ve bazı özelliklerinin araştırılması / Furkan Akçay; danışman Fehmi Yazıcı
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2016)… -
Kuşburnu meyvesinin biyoaktif bileşenlerinin püskürtmeli kurutucu ile mikroenkapsülasyonu / Serkan Ömür ; Danışman Talip Kahyaoğlu.
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2014)… -
Farklı oranlarda süt tozu ve yayıkaltı kullanılarak üretilen yoğurtların kalite özellikleri / Tuğba Öztürk; tez danışmanı Abdülkadir Hurşit
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2013)… -
Ak dut (morus alba) ve kara dut (morus nigra) meyvelerinden üretilen yenilebilir filmlerin karakterizasyonu/ Kübra Akşehir ; Danışman Muhammet Dervişoğlu.
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2013)… -
Tarhanadan izole edilen bakteriyosin üreticisi laktik asit bakterilerinin endüstriyel özellikleri ve saccharomyces cerevisiae ile etkileşimi / Latife Betül Gül ; danışman Ahmet Hilmi Çon.
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2013)… -
Fındık ve bal esaslı yeni ürünün raf ömrünün geliştirlmesi / Zülfiye Savaş ; Danışman Talip Kahyaoğlu.
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2014)… -
Şeker pancarı lifinin et emülsiyonlarının özellikleri üzerine etkisi / Berrin Ağar ; tez danışmanı Hüseyin Gençcelep.
(Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2014)…
